NUESTRO ACEITE

Por tercer año consecutivo producimos una cosecha artesanal de aceite de oliva. Envasado el primer año en colaboración con la marca BIOVIZCANTAR y el segundo con OLEOCULTURA BIO, finalmente lo ponemos en el mercado con la marca que nace del nombre de la propia finca, LAS QUEBRADILLAS.

Posiblemente el aceite “Las Quebradillas” elaborado en 2011, constituya una de las ofertas más pequeñas de las existentes en el mercado oleícola mundial. Se trata de ochocientos litros de aceite de oliva virgen extra, con certificación de producto ecológico, lo que facilita una identificación al detalle del conjunto de la producción obtenida a partir de los trescientos cincuenta olivos cuyas aceitunas han sido cosechadas el día 12 de noviembre de 2011. Situados en una zona quebrada con pendientes que superan de media el 40% de desnivel en el municipio cordobés de Zuheros, pertenecen a una decena de variedades locales además de los ejemplares de las variedades picudo y hojiblanco que hay en la finca.

Catorce personas recolectaron la cosecha del vuelo de los árboles mediante vibradores manuales, tomando aceitunas verdes y en estado de envero que en la misma tarde fueron molturadas en el molino del Cortijo de Suerte Alta (Albendín), por cortesía de su propietario Manuel Heredia.

El rendimiento graso ha sido del 17,85%, con una acidez de 0,24 y un extraordinario nivel de polifenoles (542 mg/kg). Por primer año y de cara a evitar la humedad del aceite, éste ha sido filtrado con placas de celulosa.

A nuestro entender se trata de un aceite que recoge la mejor calidad sensorial de la principal variedad de las Sierras Subbéticas, la picuda, para darle un complejo mundo de matices venido del paraje de sierra donde están los olivos y del carácter asombrosamente multivarietal de la finca.

Está envasado en latas de 0,5 litros que pueden ser adquiridas en comercios especializados de diferentes ciudades o pedidas directamente por correo electrónico a:

paraisodeolivos@gmail.com 

Teléfono: 957694668 / 648778951

SE HA DICHO SOBRE EL ACEITE EXTRA VIRGEN “LAS QUEBRADILLAS” COSECHA 2011:

- “Hay muy pocos como éste… Finura, comercial, super extra…” Juan Morales (Miembro Panel de Cata del MARM)

- “Huele a limones” Paco Bujalance  (Maestro de molino en Cortijo de Suerte Alta, oliendo en el interior de la batidora)

-“Magnífico aceite, fresco, con aromas de alcachofa y tomate, amargo y picante muy equilibrado” Juan Ramón Izquierdo (Jefe del Panel de cata del MARM)

- “Ha quedado bonito, bonito, bonito” Rafael Sánchez (Maestro de molino en Alcubilla 2000 tras filtrar el aceite y envasarlo

- “Qué cosa más rica”. Juan Caballero (Ex-miembro del Panel de cata del MARM)

- ” Intenso olor a limón y tomate”  Carsten Goedel (Distribuidor de aceites de oliva extra vírgenes de alta calidad españoles en hamburgo, Alemania)

- “Excelente”  Pedro Tabernero (Editor, Sevilla)

- “No volverás a comprar otro aceite de oliva” David Hernández (Socio Librería y Galería GLORIA, Madrid)

- “Aromas herbáceos de hierbas silvestres y frutas variadas. Sabor a manzana y hoja de plátano, ligero regusto a almendra, amargor casi imperceptible y ligero picante. Muy diferente, original”. Brígida Jiménez (experta en cata de aceites de oliva, miembro de paneles y jurados de premios de calidad)

- “Probé el aceite a las 12.50 horas del 31.12.2011, tomé nota de la hora: ¡suntuoso!” Agustín Jiménez (Funcionario Comisión Europea, Bruselas)

- “El sábado nos invitan a cenar unos amigos de Segovia y nos ponen un plato típico de Córdoba que mi amiga ha aprendido en la Escuela de Yoga: naranja con bacalaó.  Todos los comensales “Ale que rico”. Y mi amiga, “el aceite es fundamental”,  y todos “ale sí, es una exquisitez” y mi amiga “es de una compañera de la escuela de yoga, compré una latita en la escuela ” y yo “UMHHH, pues o todo dios hace aceites ricos o …¡¡¡¡este aceite es el de Las quebradillas…!!! a ver la lata, quiero ver la lata!!!”. Y efectivamente era el vuestro. Absolutamente exquisito.  Aprovechamos para presumir que os conocíamos of course….” (Ana Virseda, Consultora en Patrimonio y Turismo. ICN ARTEA, Navarra)

- “Tendré que comendarte otra vez que vuelvo en españa, porque los tres ladrones (Guillaume, Boris y Oriane) se han llevado la mitad del aceite… De verdad que es muy rico…y le han apreciado”. (Marc Carballido, Dun, Francia)

- “Je suis à Paris, j’ai bien reçu ton huile, je l’ai regoûté c’est une impératrice!” (Françoise Pouget, CATADOR, Paris-Montpellier)