Tengo a Paco Ariza por un privilegiado catador de aceites. Para saber degustar un fruto y hacerlo con criterio entiendo que primero uno debe haber cultivado la tierra y luego fundido con la vida que late en cada cosa acabar creando un mundo propio. En eso Paco es maestro. En un mundo donde nadie quiere [...]
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Sonó el teléfono, al otro lado, Paco Ariza. Me preguntó si creía que el olor del ambiente podía impregnar a las aceitunas que están en el árbol antes de ser recogidas y luego éstas contagiar con su aroma al nuevo aceite. Sin pensarlo, contesté que sí. Al menos así creía haberlo comprobado en algunos aceites [...]
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