GABINETE DE LAS MARAVILLAS

LAS QUEBRADILLAS se complace en invitaros a la fiesta IMPROVISADA PROVISIONAL que organiza Ali & Cia en Madrid los próximos días. ¡Cómo no, allí podréis además catarnos!

el fuego

Tratamos de incorporar la materia al suelo. Cuando en el invierno podamos los olivos de Las Quebradillas picamos las ramas cortadas y las dejamos esparcidas creando una capa que lentamente se descompone sobre la tierra. Sin embargo, en un pequeño rinón de la finca, junto al Camino de san Cristobal, el acceso a cualquier vehículo de motor y con él a sus artefactos, está impedido, por lo que repetimos el viejo ritual que más acerca al agricultor con la tarea de roturadores o destructores de materia. Y no por ello, el olor que embadurna el aire e impregna los cuerpos, la atmósfera creada y los juegos de luz son menos bellos. Al final, cenizas somos.

PASTAS DE CHON, pastas de aceite de oliva extra virgen y vino fino de Baena

Ingredientes:

300 ml de vino blanco “tipo fino”

600 ml aceite virgen extra LAS QUEBRADILLAS

Una pizca de sal

1 kg de harina, añadiendo alguna más si la masa lo admite (no se pegue en las manos)

Sésamo al gusto

Matalahúva (opcional)

Canela en polvo

Azúcar

Disponer en un recipiente hondo el vino, el aceite, la sal y comenzar a añadir la harina poco a poco mientras se va amasando, hasta conseguir la consistencia deseada (momento en que la masa no se pega en las manos).

Se trocea y estira con rodillo, láminas que no sean muy finas (aprox. 0,5 cms), marcando con un molde y colocando sobre la bandeja cubierta de papel vegetal de horno o láminas de silicona.

Se introduce en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 20 minutos. Comprobar entonces que se haya tostado un poco por abajo y sacar, pasando las pastas por azúcar con un poco de canela en polvo añadida.

Dejar enfriar y comer. Ideal para acompañar infusiones, tés, cafés…