La cosecha 2010

El 6 de noviembre, sábado, fuimos madrugadores para coger la cosecha de las aceitunas del Paraíso de Olivos. Hermosas y sanas, engordadas tras las lluvias de las últimas semanas, avanzadas en su maduración, con temperaturas inusualmente cálidas.

Recoger aceitunas en un suelo empedrado y con pendientes que a veces superan el 40%, no deja de ser un ejercicio físico de primer orden y una prueba de equilibrio y coordinación entre cada uno de las dos docenas largas de personas reunidas.

El recorrido además incluye la parada en la casi totalidad de los 351 árboles centenarios que heredamos de nuestros abuelos. De un lado a otro, los lienzos barren la hierba, se doblan y desdoblan, retuercen y ven como sus puntas son amarradas aquí y allá con el fin de impedir la fuga del fruto más allá del fondo de estos mantos.

Los olivos más cargados esta temporada, tal como habíamos ya comentado, son chorrúos, alameños, hendeeros y nevados azules. Ellos marcarán el aroma y el gusto del aceite que probaremos en pocos días. A la tarde, llevamos la aceituna hasta Suerte Alta donde Paco el maestro del molino, espera solícito a molerla. La batidora se inundará de la intensa fragancia, luego descansará el zumo durante unas jornadas en el interior de los decantadores, cuyo grifo abriremos  para lentamente, mirando el verde limón del jugo, llenar una copa donde por fin cataremos el aceite extra virgen de oliva ecológico fruto de Las Quebradillas, donde habita el Paraíso.

“10+ variedades” La cata de Lydia, Alicia y Radhouane

Ayer a la hora de la merienda me dio por probar aceite con pan. Me había confundido al comprar el pan y tenía uno sin sal así que saqué un par de platillos y puse  en uno tu aceite y en el otro de Navarra (de Sesma) hecho con variedad Arroniz (creo que es la autóctona) y ecológico.

joe!!

Diferentes pero riquísimos ambos. El de Arroniz…sabe como a almendras, suave…casi sin aroma. El tuyo con su fuerza a verde, a “nosequé” que aún no reconozco. Tenía la guía que me diste al lado pero mi problema es que aún no sé distinguir muchos sabores de los que en el papel aparecen, por lo tanto malamente puedo expresar con palabras los matices que percibí.

Pero da igual, ¿no? mmmm

Al recoger los platos, el pan y la mesa pensaba que el tuyo me parecía un aceite masculino ( se hace notar, es “echao palante”, es muy auténtico) , mientras que el navarro era femenino ( más suave, con perfume dulce..) jajajaja.

No te burles! !me divierto con cualquier cosa, ya ves!

Lydia (Donosti)

 Ha sido maravilloso! El mensajero ha llegado justo cuando me embargaba el olor a pan tostado o sea que imaginaros qué oportuno para catarlo!

Está de locura, es como beber, masticar, paladear el paisaje zuhereño

Alicia Ríos (Madrid)

Te comento que mi cena ha sido aceite de oliva con pan y algunas frutas.
El aceite es suave, frutado hierba verde. casi no pica. Ojala que he acertado.

Radhouane Chkir (Madrid-Túnez)

“10+ variedades” en Italia

  Imágenes: La Alegría de la Huerta. Serie:  “Aceitunas”

FORMA LIBERA, empresa de comunicación y diseño que gestiona las campañas de algunos de los alimentos italianos de mayor prestigio en nuestro país, ha elegido como presente navideño corporativo, nuestro aceite “10+ variedades”. Es un honor que queremos agradecer, aprovechando para compartir felicitación con todos ustedes, dejando constancia de las bellas palabras de Horacio que Angela Barusi ha escrito gentilmente, para encabezar una amable reseña de nuestro trabajo:

“Ci aspetta l’Oceano intorno al mondo: i Campi

Felici, ricche isole, andiamo a cercare;

Dove la terra senza arare dá frutto ogni anno

E vigneti senza potare fioriscono ovunque

E spuntano gemme dal ramo che mai inganna, l’olivo…”

“10+ variedades la cata de Juan Morales Navas”

juan morales 11-11-09-blog

Este es el perfil del aceite “10+ variedades” según la cata sensorial realizada del mismo por Juan Morales Navas, miembro del Panel de Cata del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y marino, usando la vieja cata del entonces panel de cata del Ministerio de Agricultura. Hoja que resulta más abierta que la actualmente en vigor, para extender el análisis descriptivo de un aceite de oliva. El nuestro, “10+variedades ” destaca por su intenso frutado de aceituna verde con múltiples matices donde se conjuga el verde de la almendra, la hierba o el tomate con el dulce de la manzana o el plátano y una equilibrada presencia de picante y amargo. Con un 8,5 de valoración final, tenemos un top entre los aceites del año. Tan variado y complejo como la gama de aceitunas con las que se ha elaborado y con los matices herbáceos y florales del tapiz de monte que cubre permanente la finca de las Quebradillas en Zuheros.

copa cata