LA RECOGIDA 2010. Fotos de Alberto Almansa

Un buen amigo, Alberto Almansa, participó en “la recogida” de aceitunas el día 6 de noviembre. Nos regala algunas fotos de ese día. Desde el árbol al primer aceite en la almazara. Muy pronto, en video…

            

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“10+ variedades”, la cata de José Uranga

Me llamó desde Pamplona, José Uranga, a quien veo menos que sus atractivos menús del PORTAL DE DESCALZOS, de los que estoy puntualmente informado y en la distancia miro con goloso deseo. Nos encontramos en ALGUSTO el pasado diciembre y según catábamos nuestro “10+ variedades” dejó caer algunos comentarios elogiosos a la par que se rebelaba contra el afán repetido entre los productores de sacar aceites verdes, minusvalorando los perfiles maduros de otros aceites cada vez menos “de moda”. Nos despedimos desde esa inquietud, hasta ayer en que recibí su llamada. Me habló con generosidad de “10+ variedades” ahora que según me dijo se había hecho familiar en su mesa a lo largo de unos días, habiéndole conquistado en sus matices y mostrándose como un magnífico compañero de sus platos y guisos. Nos sirvió para conversar ahora sobre la evolución de “10+ variedades”, un hijo, al que miramos a diario desde casa, en su primer año, para seguir su crecimiento. Preocupados, la madre y yo, al tratarse de un aceite no filtrado cuya evolución debemos seguir para años venideros. Nuestra percepción es que en efecto, el niño se ha desprendido del perfume verde estruendoso que exhibió durante sus primeras semanas, para mostrarse más maduro y complejo en la nariz, menos picante y más amargo en la boca. Como si la aceituna siguiera viva, el zumo parece haberse hecho testimonio de este tiempo, algo húmedo, invernal, amargo de hoja y sin embargo, dulce y sutil en el paladar, para seguir reclamándonos la atención. Gracias José por la tertulia.

“10+ variedades” un dossier

Se puede descargar un dossier completo de “10+ variedades” para conocer a fondo…

“10+ variedades” La cata de Lydia, Alicia y Radhouane

Ayer a la hora de la merienda me dio por probar aceite con pan. Me había confundido al comprar el pan y tenía uno sin sal así que saqué un par de platillos y puse  en uno tu aceite y en el otro de Navarra (de Sesma) hecho con variedad Arroniz (creo que es la autóctona) y ecológico.

joe!!

Diferentes pero riquísimos ambos. El de Arroniz…sabe como a almendras, suave…casi sin aroma. El tuyo con su fuerza a verde, a “nosequé” que aún no reconozco. Tenía la guía que me diste al lado pero mi problema es que aún no sé distinguir muchos sabores de los que en el papel aparecen, por lo tanto malamente puedo expresar con palabras los matices que percibí.

Pero da igual, ¿no? mmmm

Al recoger los platos, el pan y la mesa pensaba que el tuyo me parecía un aceite masculino ( se hace notar, es “echao palante”, es muy auténtico) , mientras que el navarro era femenino ( más suave, con perfume dulce..) jajajaja.

No te burles! !me divierto con cualquier cosa, ya ves!

Lydia (Donosti)

 Ha sido maravilloso! El mensajero ha llegado justo cuando me embargaba el olor a pan tostado o sea que imaginaros qué oportuno para catarlo!

Está de locura, es como beber, masticar, paladear el paisaje zuhereño

Alicia Ríos (Madrid)

Te comento que mi cena ha sido aceite de oliva con pan y algunas frutas.
El aceite es suave, frutado hierba verde. casi no pica. Ojala que he acertado.

Radhouane Chkir (Madrid-Túnez)

CON USTEDES, “10+ variedades”

Llevamos casi un mes, desde que el pasado 7 de noviembre recogimos las aceitunas de 10` variedades en la finca de las Quebraillas en Zuheros, hablando de un aceite extra virgen de oliva de producción ecológica que se llama 10 +  variedades porque al menos tiene diez diferentes tipos de variedades de aceitunas en su composición. Apenas 700 litros de un aceite excepcional que desde esta misma tarde ACEITES VIZCANTAR comercializa en latas de medio litro como una cosecha especial de su marca BIO VIZCANTAR. Es vuestro turno, si queréis probar algo diferente. Podéis contactar con ellos vía email santi@aceitesvizcantar.com   o en el teléfono 957 54 02 66 (Santi). ¡Se agradecen comentarios!