COMERCIOS CON ENCANTO

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Uno de los placeres más grandes que tenemos como pequeñísimos productores de aceite de oliva, es contemplar las latas de LAS QUEBRADILLAS en algún comercio especializado. Siempre recuerdo con especial cariño a quién hace alrededor de veinte años, abrió la primera tienda dedicada a los aceites de oliva vírgenes en nuestro país. Toda una paradoja, fue un francés, Jean Pierre Vandelle, quien en el centro de Madrid abrió la oleoteca y el vecino restaurante que se llamó EL OLIVO. Junto a la que era su esposa, Beatriz, pusieron el primer carro de aceites a degustar por la clientela y un menú donde lo mediterráneo ofrecía lugar oportuno al zumo de la aceituna. 

Mucho han cambiado las cosas y los criterios. Han abierto muchas oleotecas y espacios de alimentación donde el aceite de oliva virgen extra es un referente, pero sin duda el mercado en cuanto a clientes está aún pendiente de consolidar en nuestro país. Los aceites vírgenes de calidad como ocurre con la producción ecológica hallan mejor respuesta en el público internacional que en el nacional. En todo caso es muy de agradecer el trabajo de estos emprendedores, algunos con una década de experiencia a sus espaldas, y otros como OLIVID, que acaba de abrir sus puerta en Córdoba, ofreciendo un espacio privilegiado a la clientela y una atención esmerada por parte de quienes atienden los negocios. 

Como pequeños productores es un honor sentir el cariño y el cuidado de quienes nos cobijan en sus casas tienda. ¡Gracias!

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LAS QUEBRADILLAS 2013: 10+ RAZONES

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LAS 10 + RAZONES DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

“LAS QUEBRADILLAS”

 

1. IDENTIDAD. Diez variedades de aceitunas, en su mayor parte variedades locales (hendeero, alameño, chorrúo, nevado basto…) y algunos olivos de las variedades típicas de la DO Baena (picudo, hojiblanco, picual)

2. BIODIVERSIDAD. Nuestro compromiso con la biodiversidad de variedades de olivo ha promovido la inclusión de las “variedades locales de aceitunas de Zuheros” dentro del Arca del Gusto de la asociación internacional SLOW FOOD

3. PAISAJE. A escasos metros del pueblo de Zuheros, nuestra finca de 2,19 has., situada en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas Cordobesas, conjuga el bosque mediterráneo con el olivar de montaña, en pendientes que superan el 60 % y 70%.

4. ECOLOGÍA. La salud de la tierra y la de los seres humanos se comunica por medio de la alimentación, de ahí que nuestra producción está certificada como ecológica por el CAAE desde el año 2000.

5. ARTESANÍA. Consideramos que lo pequeño es hermoso, permitiendo mimar una producción limitada que nos dan 351 olivos, proporcionando en este año 600 litros de aceite de oliva virgen extra. Tal vez una de las más pequeñas producciones que hoy puedan hallarse en el mercado.

6. PEQUEÑOS DETALLES. Una cosecha temprana, recolectada el día 9 de noviembre de 2013, molida esa misma tarde en la Almazara Cortijo de Suerte Alta y envasada dos días después en Alcubilla 2000. Todos los cuidados nos llevan a producir un aceite de oliva virgen extra de 0,1º de acidez y muy rico en polifenoles.

7. NUESTRA HISTORIA. El olivar centenario de Las Quebradillas limita al sur con un alto donde se contemplan los restos de un viejo poblado íbero, datado entre los siglos V y III a.C., mientras que al norte lo cruza la vieja línea férrea del conocido como Tren del Aceite, inaugurada en 1893 entre Linares y Puente Genil, y desde 1983 convertida en Vía Verde.

8. PUERTAS ABIERTAS. En nuestra finca las puertas permanecen abiertas, siendo una invitación a la visita y el disfrute de experiencias ligadas con la oleocultura y el oleoturismo.

9. PRODUCTORES Y CONSUMIDORES. Nuestra implicación con esta sencilla producción nace del deseo de conectar directamente a los productores y consumidores por medio de canales directos en los que poder conocernos  y compartir un diálogo común. Somos miembros de SUBBÉTICA ECOLÓGICA, una ejemplar asociación pionera en este objetivo.

10. LA EXPERIENCIA. En tu casa, con tu familia, en un comercio o restaurante amigo, has tenido la experiencia de degustar LAS QUEBRADILLAS. Si así fuera nos encantará recibir tus comentarios, tu personal análisis sensorial. Tal vez aún no se ha dado la ocasión y quieres tener una primera oportunidad. Con gusto te atenderemos.

+ . EL ACEBUCHE. Amamos en nuestro olivar esa mezcla entre lo salvaje y lo cultivado. El acebuche representa un hilo ancestral en esta cadena milenaria que une al ser humano y al olivo. Por eso el destino ha querido que el primer árbol que encuentras cuando visitas LAS QUEBRADILLAS sea un acebuche, nacido de la base de una gran roca. La vida te está esperando.

 

LAS QUEBRADILLAS

Antonio Zafra y Josefina Raya

Zuheros (Córdoba)

Tfno: 648778951 / 675933284

https://paraisodeolivos.wordpress.com/

LA NUEVA COSECHA

Ayer nueve de noviembre hemos recolectado nuestra modesta cosecha. Una buena dosis de trabajo, energía y un trasiego continuado de personas, lienzos, varas, manos, aceitunas, que nos permitieron al final de la jornada contemplar felices el alumbramiento del nuevo zumo. En pocos días podremos ofrecerlo a quienes estéis interesados. Podéis contactar por email en paraisodeolivos@gmail.com

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