LA CATA DE BRÍGIDA JIMÉNEZ

“LAS QUEBRADILLAS 2010”, Frutado de aceituna, verdes y también maduras. Su entrada en boca es muy  fluida y elegante al pasar a la parte posterior apreciamos alcachofa verde, hoja de olivo, notas cítricas, su amargor es ligero y el picor algo mas intenso , su persistencia en boca se prolonga en el tiempo.

Brígida Jiménez . Experta en Análisis Sensorial de Aceite de Oliva Virgen

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LAS QUEBRADILLAS. Primeras catas

En tanto tenemos mañana día 30 las primeras botellas de OLEOCULTURA BIO – LAS QUEBRADILLAS, hemos catado el aceite con el panel de catadores de la Denominación de Origen de Aceite de BAENA. Como anunciábamos, el frutado es intenso, destacando ampliamente el gusto amargo y la sensación picante, con un verde tallo también presente y un ligero sabor a manzana. Un aceite donde el toque astringente se hace notar, sin olvidar en definitiva el gusto a almendras verdes, ayosas, que han pecibido algunos amigos y catadores con los que también hemos catado esta muestra. El color sigue enamorando y puedo asegurar que en tostadas y ensaladas, no deja en absoluto indiferente este zumo de alameñas, chorrúas y esas otras variedades de aceitunas zuhereñas. Seguiremos catando, ¿quieres probarlo? Te esperamos

“10+ variedades” La cata de Lydia, Alicia y Radhouane

Ayer a la hora de la merienda me dio por probar aceite con pan. Me había confundido al comprar el pan y tenía uno sin sal así que saqué un par de platillos y puse  en uno tu aceite y en el otro de Navarra (de Sesma) hecho con variedad Arroniz (creo que es la autóctona) y ecológico.

joe!!

Diferentes pero riquísimos ambos. El de Arroniz…sabe como a almendras, suave…casi sin aroma. El tuyo con su fuerza a verde, a “nosequé” que aún no reconozco. Tenía la guía que me diste al lado pero mi problema es que aún no sé distinguir muchos sabores de los que en el papel aparecen, por lo tanto malamente puedo expresar con palabras los matices que percibí.

Pero da igual, ¿no? mmmm

Al recoger los platos, el pan y la mesa pensaba que el tuyo me parecía un aceite masculino ( se hace notar, es “echao palante”, es muy auténtico) , mientras que el navarro era femenino ( más suave, con perfume dulce..) jajajaja.

No te burles! !me divierto con cualquier cosa, ya ves!

Lydia (Donosti)

 Ha sido maravilloso! El mensajero ha llegado justo cuando me embargaba el olor a pan tostado o sea que imaginaros qué oportuno para catarlo!

Está de locura, es como beber, masticar, paladear el paisaje zuhereño

Alicia Ríos (Madrid)

Te comento que mi cena ha sido aceite de oliva con pan y algunas frutas.
El aceite es suave, frutado hierba verde. casi no pica. Ojala que he acertado.

Radhouane Chkir (Madrid-Túnez)

“10+ variedades” La cata de Brígida Jiménez Herrera

Tras catar el aceite de oliva ecológico extra virgen  “10+ variedades”, Brígida ha escrito el siguiente comentario:  Frutado de aceituna verde, hierba y otras frutas frescas, predominando las notas de almendra verde y citricos. Su entrada en boca es muy agradable apreciándose principalmente la almendra verde con un amargor y picor en equilibrio con la intensidad de su frutado.

Brígida Jiménez Herrera es Directora del Centro IFAPA de Cabra, experta en aceite de oliva por el Instituto de la Grasa (CSIC) y miembro de numerosos paneles y concursos de aceites de oliva (BIOL, BioCórdoba, EXPOLIVA, Diputación de Córdoba, Diputación de Málaga, Diputación de Sevilla…)